记者昨日从云南省烹饪协会获悉，由该协会与云南省旅游业协会、云南个体私营经济协会联合主办，《民族食风》编辑部、昆明欣尚文化传播公司承办的云南首届“热销菜品、新派滇菜大比拼”复赛，将于8月26日开始在昆明、玉溪、大理等六个分赛场举行，各分赛场的获奖菜品选手于9月24日、25日在昆明参加总决赛。该活动旨在发掘云南本土餐饮企业的热销菜和创新菜，向外界整合传播云南独具特色的饮食文化，提升新派滇菜的整体形象和市场竞争力。
规则打破常规
据省烹饪协会秘书长郭福华女士介绍，这项活动将一改传统烹饪比赛中比拼厨师厨艺的老套路，将评选的重心回归到菜品上。而且，评选打分的依据也不仅局限在菜品的色、香、味、形等方面，还要综合考虑市场的受欢迎程度、品牌历史、原材料品质和创新水平等因素。
此外，对参与企业不设门槛、不分地域、不论实力强弱，只要是在云南餐饮市场上以自己的特色赢得消费者喜爱的企业，都可以报名参加热销菜和创新菜的角逐。
据悉，为真正传达本次大赛贴近市场、贴近消费者的精神，评判办法将采取专家评点、结合消费者打分的方式，最终评选出金牌、银牌、优胜奖等奖项，同时评选颁发“最佳厨师奖”，所有获奖选手都将获得由评委会签名的获奖证书及“2005年云南金牌旺菜”匾牌。
倡导健康美食
据了解，本次大赛还有几项立场鲜明的“拒绝”和“提倡”：拒绝不环保、不绿色的烹饪，拒绝过分装饰、不计成本，拒绝华而不实、脱离市场；提倡科学配伍、粗粮精做，提倡均衡营养、健康饮食，提倡贴近消费、面向大众。
谈到本次大赛的评奖细节，郭秘书长重点强调了首先一定要保证原材料绝对环保、安全，届时会有专人去核查其来源。另外，对烹调方式也会给出评判，主要看是否科学，能否最大限度地将营养留存在菜品中，并易于人体吸收。
小吃也有份
虽然各地的小吃都深受消费者喜爱，但对于烹饪大赛这样高规格的活动，小吃通常都被拒之门外。此次活动不仅将面点、煮品、糕点及其它小吃纳入其中，还对热销或创新的饮品敞开大门，比如自制酒水、咖啡、茶水、冷饮果蔬汁等，均可报名参赛。用郭秘书长的话说，只要真正有特色、受欢迎，就算是5毛钱一个的包子、两块钱一碗的米线，都有一展风采的舞台。
本报记者 邵斌
■ 大嘴吃四方
美景美食 金牛望月
揭开金牛望月火爆之谜，除了法式花园别墅的美景，整座酒楼美女如云……其装修档次高，整座酒楼属别墅式的，但其菜品价格却属中档，剩下的才是最重要的，那就是菜品的质量高、本着以绿色、健康为宗旨的金牛望月，从总经理到普通员工始终怀揣着这样一个永恒的信念：绿色养生。
本报记者 米泓 王坤鸿 文/图
品位国色天香
今年的雨季雨下得特别大。 瓢泼大雨连洗心情的阴，缕缕轻烟点点滴滴勾起狂乱的思绪。雨是感性的，那一泓纯洁的液体，总令人温情无限。懒散地斜靠着闭目倾听着每一个音符，无限的遐想可以是一滴清泉，一片绿叶，甚至麋鹿在森林留下的一个脚印；或许是那香辣可口的葱油花椒鸡、宫廷秘制的宝家烩鹿筋、鲜香宜人的醋板牛抑，还有那光彩照人、国色天香的美女，那都是记忆中最灵动的滋味，所有关于国色天香的美好思绪都是因它而起。
本报记者 米泓 王坤鸿 文/图
船舶富达酒店
船舶富达婚礼宫，以传统风格装饰一新，富丽堂皇，极具传统民俗婚宴气息。可容纳2000多人同时就餐，还有贵宾房多间。可为你操办传统而古老、时尚而经典，富有中国婚庆特色，极具个性化的婚宴。传统中式菜肴由滇味大厨主理，不同档次的婚宴菜式任君挑选，金牌司仪为你主持隆重的婚礼，载歌载舞的民歌舞蹈，使你婚礼喜气洋溢。
本报记者 米泓 王坤鸿 文/图
