说起川味，昆明人知道得比较多的是火锅，不晓得川味三绝中有一绝就是泡菜。
日前，从成都把中华餐饮名店开进北京、开到昆明的红灶老家酒楼，特别将成都总店的泡菜大师和驻京的川菜大师调往昆明，在春城首家举办川味一绝泡菜总动员大展销，让云南人有机会见识品尝红灶泡菜赤橙黄绿青蓝紫的天生姿色、美貌，生津止渴、开胃消暑、别具一格的味道。
红灶老家酒楼为使川味一绝的泡菜在昆明一“泡”打响，专门从成都老店把最擅长腌制泡菜的雷大师派往昆明店，在春城独家推出泡鸡、泡武昌鱼、泡猪尾、泡牛肉、泡鹅掌、泡凤爪、泡玉米、泡木尔、泡紫罗兰、泡藕、泡苦瓜、泡美人椒、泡西兰花等数十个荤素泡菜系列，让昆明人大饱眼福、口福。
获中国烹饪协会“中华餐饮名店”荣誉称号的红灶老家，在成都被人誉为川菜食苑的奇葩，以“藿香鱼头”、“爽口兔头”“菌王狮子头”等“头牌菜”和“张飞牛肉”、“玉兔招财手”、泡菜系列、泡椒系列、铁板系列等特色菜打出了一片天下，分店开进北京城，十分走红吃香。
红灶老家的“藿香鱼头”非常有特色，经常“惨遭疯抢”。据说当年国画大师张大千为了能天天吃到“藿香鱼头”，竟寓居藿香鱼头的发源地蜀川夹江马村两年多。红灶老家总经理李惠蓉接受记者采访时说，红灶主要是凭川味特色菜“打天下”。除了藿香鱼头、爽口兔头、菌王狮子头这些“头牌菜”之外，还有张飞故乡特产、外黑心红的张飞牛肉，别有风味的水煮鱼、烫皮兔、粉丝鳝鱼煲、熏笋烧牛肉、纸包肉等融汇巴山蜀水芙蓉国江湖菜、川西川东家常小炒农家菜、成都特色小吃等。
■ 新闻链接
川菜的红灶冷泡
在四川，泡菜是妇孺皆宜，人人喜爱，不可或缺的佐餐开胃菜。一日三餐，无论家常便饭还是高档宴席，无论穷乡僻壤还是繁华都市，泡菜无处不在。在炎炎夏日，喝一碗稀饭、来一碟泡菜，真可谓清凉一“夏”。即使在丰盛的酒席后，来一碗泡菜也使人生出“诸味顿失兹为主，酒解腻除口留香”的感觉。
本报记者 李嘉林文/图
■ 休闲去处
“两江楼”两周年推出亲情活动
用独具特色的火锅底料开创果味酸汤火锅，使火锅菜品搭配更具科学营养。弘扬中国名火锅美食文化底蕴的“两江楼”自登陆昆明以来，一直坚持价廉味美的经营理念，在口味和菜式上不断推陈出新，做到精益求精，将实惠真正让利于顾客而备受欢迎。
“吃水不忘挖井人”，在“两江楼”昆明店开业2周年店庆之际，为答谢新老顾客对“两江楼”的关爱，拟推出以下亲情活动：8月10日至9月30日，凡在活动期间，吃满现金100元送30元现金；到“两江楼”就餐，每桌送精美小吃1款；每桌送风味凉菜2份，每桌送新推菜品2份；每桌送精美果盘。
本报记者 张祖鸿
月缘聚故乡 情浓选天伦
“月缘故乡，情浓天伦”，几个字把个中秋浓郁的文化氛围彰显得淋漓尽致，而这也正是有着16年历史的天伦月饼的品牌内涵。作为国内烘焙行业的领军企业，天伦月饼不仅蝉联了中国著名月饼品牌推荐评议活动授予的“国饼十佳”，还荣获了“全国放心月饼金牌企业”等称号。有了品牌和品质的保障，更有多样化的包装、口味和价格，从此您再也不必为中秋月饼的选购而犯愁了。
（戴明）
正龙KTV又出新招
创新是企业的生存之道。一直以风格独特、设备先进、服务一流、引领春城娱乐时尚而著称的正龙KTV练歌坊，为了更好的让你享受生活与快乐，除了每天的买断优惠活动外，新近又推出了傣味食府，傣味晚茶、凉菜、腌卤制品等各种风味小吃，让你在一展歌喉之后再与朋友小酌一杯，享受地道傣家美味，一饱口福，岂不快哉！三星级的服务，工薪族的价位，一定会让你大吃一惊。
本报记者 王坤鸿 李冬梅
老兵烤全羊飘香滇池路
昆明人喜欢吃羊肉，因而昆明的每个区域都有着许多羊肉火锅或羊肉餐厅吸引着大批美食客。近日，一家名为“绿世界老兵烤全羊风味园”的餐厅扎根滇池路很受老饕们追捧。
走进绿世界老兵烤全羊风味园，给人的第一印象是内蒙古风味特浓，大大小小的蒙古包多达14个，最大的蒙古包可同时容纳100多人用餐。这里有山有水，绿色的树木、青青的草地，特别是由老板亲自动手烹制的风味烤全羊、青椒童子鸡、丽江的江鱼、没有污染的红焖羊等菜肴味美爽口，香香辣辣的味道让人食指大动，欲罢不能。用咱昆明话来说，吃起来真的板扎！
本报记者 张祖鸿
