共聚昆明佳肴荟萃，煮酒论剑以食会友，不可言宣待此时，数滇味招牌何以为巅？
昆明，既有“春城”美誉，也为滇味美食荟萃之地。滇菜取材很广，昆明厨师主张“鲜、新”，非鲜不取，鲜而味浓是滇菜的基调；不论寒暑，滇菜总鲜活水灵，热辣腾腾：春天可用鲜花做食，夏天有野生菌，入秋则果蔬齐熟，冬天的昆明竟无寒色，碟上碗中仍然碧色荡漾。
滇菜分为滇中、滇西、滇南、滇东北四个味型，如今，又加入并融合了中国八大菜系的特点，改良与创新出另类新派滇菜。
地域门派 东邪
系出：昭通等地
口味：集云、贵、川三省之大成，味道偏重于香、辣、酸
代表菜：红豆腌菜汤、香腊肉
他喜欢在东边出没，所以很多年以后，他有个绰号叫东邪。他出没的地方叫桃花岛，岛上满目桃花，那里的菜肴与景色一致。
腊脚庄(地址：滇池路省检察院对面）
昭通因其地理位置的特殊性和文化氛围的熏陶，从中衍生出独特的个性而令人久久难忘。“该地做出来的菜肉有肉味，菜有菜香。烹饪方面，一张桌子七八个菜，能放上五六个蘸水，吃出十多种味道。
天麻火腿鸡（地址：西站立交桥旁）
精选昭通彝良小草坝特产天麻，配上自然放养的美味土鸡，再加陈年上好火腿，其中滋味怎一个“爽”字了得！
桃花岛的功夫以弹指神通、落英剑法闻名江湖，此外还有一个古灵精怪的丫头——黄蓉。此女聪明机智，还做得一手好菜，东邪有如此好女相助，实力大增，问鼎华山指日可待。
称霸指数：★★★★★
软肋：地道的原料供应是个难题！菜品没有提升包装。
地域门派 西毒
系出：德宏自治州等地
口味：酸酸辣辣风味，并注重鲜味
代表菜：粳米饭、香茅草烤鱼、麂子干巴 “很多年以后，我有个绰号叫西毒，任何人都可以变得很毒，只要你尝过什么叫忌妒。”这是电影《东邪西毒》里西毒的一段对白。而现在尝试忌妒的方法是吃一顿浪漫的菜品，回来后你就能时刻体会到它的含义，并且中了浪漫的毒。
故园食府(地址：黄土坡荣军招待所内）
在昆明的黄土坡，有两幢建于上世纪３０年代的老屋，为法式设计的中式建筑，古香古色。两幢老屋各有一个玲珑的庭院，庭院内藤蔓、吊兰、鲜花相映成趣，绿意盎然，故园便掩映在这红花绿叶中。故园的大厨根据节令，以独特考究的方法，每个月都推出一批新的滇味菜品。
就像西毒那样逆行经脉，独辟蹊径，也不失为一种成功的方法。
称霸指数：★★★★
软肋：无很上层次的大菜作为主菜，未免美中不足
地域门派 南帝
系出：西双版纳等地
口味：酸、甜、苦、辣、咸、臭、香，把人生的喜怒哀乐、七滋八味都表现得淋漓尽致。
代表菜：糯米饭、酸笋鸡、炸牛皮 究其南帝的一生,他显然要比东、西、北、中复杂得多。滇南山川水泽的钟灵毓秀，造就了其菜品的繁复纤细。
老知青（地址：翠湖南路4号 ）
这里的菜以西双版纳傣族菜为主，如：酸笋鱼、酸笋鸡、香茅草烤鱼、菠萝饭等。如果你有充分的胆量，对怪味有一定的接受程度的话，这里还有选择：炸青苔、炸竹虫、炸蚂蚱、撒撇等。
金傣园 (地址：新迎小区胜利花园）
金傣园是刀美兰文化产业的组成部分，在刀美兰看来，把美食办出富有特色的文化品位，也是对民族文化的发扬光大。其浓厚的傣族文化和著名舞蹈艺术家的艺术文化底蕴及其优雅的就餐环境、优质的服务，堪称云南少数民族第一珍馐。
南帝的一阳指、六脉神剑，发招仅出一指，傲然独步天下。段王爷身为皇族，美人佳肴唾手可得，可后来看破红尘，遁入空门。连这世间美味也不能挽留他，可惜，可惜！
称霸指数：★★★
软肋：其菜品之味，不可谓不独步天下，却缺乏推广普及所需的大众元素。
地域门派 北丐
系出：博采众长、海纳百川的新派滇菜
口味：麻、辣、香、甜、咸、鲜，随心所欲，无招胜有招
代表菜：板鸭蒸臭豆腐、牛肝菌焖鸡 洪七公一生为人，就是得到痛快两字的精髓，吃要吃得痛快，喝要喝得痛快，骂要骂得痛快，打要打得痛快，天地之间，自在游戏，是一个上上人物。他对吃的执著，如同经营新派滇菜的店家，传授生平绝学只为“好吃”二字。
乙古香酒楼（地址：北大门美食街内 ）
乙古香原就是本着轻松优雅吃家菜的宗旨一路行来的。创新是乙古香的旗帜，它把滇、川、粤三种风味融合为一体，不显山不露水地使滇菜的发展转向四个化：乡土菜精细化、外来菜本土化、山珍菜时髦化、燕鲍翅时尚化。
德哥饭庄（地址：麻园村内 ）
德哥饭庄是一家以滇味为主的大型园林式酒楼，集园林景观、绿色餐饮、休闲度假于一体。据说店家对菜品十分挑剔，每日都有专业的绿色蔬菜配送公司为他们带来质量新鲜的材料。掌厨的大师在餐饮界赫赫有名，他是国家级评委、云南烹饪大师。
烹牛宰羊且为乐，会须一饮三百杯，这简直就是丐帮生活的写照。看看上面这些美味，哪一样不让人垂涎三尺。七公真是一个爱吃会吃的人，难怪有那么多的簇拥者。
称霸指数：★★★★★
软肋：菜品来得随意挥洒，却少了些文化积淀的厚重。
地域门派 中神通
系出：昆明、玉溪等地
口味：口味走中庸路线，注重鲜味。
代表菜：西豆粉油条、玫瑰八宝饭、焖鸡饵 王重阳是全真教派的创始人，华山论剑天下第一人，号称武功正宗之大家，各家各派的高手无一能敌，如同昆明最纯正的地道老口味。
誉滇园老昆明（地址：金实小区茶叶市场旁 ）
这里的菜注重的是味型，口味很符合昆明人的喜好。除了味道好，老昆明同时也保持了原生态的特点。他们非常注重菜品的选材，绝对用最好的原料做出最原汁原味的美食。而且菜品价只定出了成本价，宁愿自己少赚钱，誓用更多的诚信和口味留住回头客。
1910火车南站（地址：后新街8号 ）
火车南站是昆明最早的一家老房子别墅餐厅，它借用了1910年4月1日通车的滇越铁路的历史文化元素将一座1948年盖好的西洋小楼，装扮成一个独特的时尚餐厅。这里的菜品是地道的老昆明菜。
福照楼云南汽锅鸡饭店（地址：联盟路393号 ）
著名作家汪曾祺先生对云南的汽锅鸡最为推崇，把它称为昆明菜的“代表作”。而福照楼的汽锅鸡用的紫陶锅、土鸡、做法、蒸制时间和火候更是与众不同，味道非常之正，它完全可以作为滇菜的精品代表。
此人在第一次华山论剑时折桂，时过境迁，不知是否还能卫冕。
称霸指数：★★★★
软肋：菜品千锤百炼，却略嫌新意不足。
谁道滇菜不成系？
八大菜系？九大菜系！
菜系之大，为何惯称是八？
乾坤原以九为圆满，八大菜系始终缺一翻云覆雨之定数！
而今，滇省一干人等欲立九大菜系，谈资而已，呵呵！
而老滇味之正宗，让人能够寻找到云南菜的一些根源，不让一些好的东西流失。
立九大菜系之愿，滇菜之大成，试观今日《新报论剑》……
滇菜迷离！
滇省有26个少数民族，千百年来，由于地理、气候、物产等方面的原因，他们的历史、文化，包括饮食文化，有相对的独立性，也就是有自己的特点。
一招剑式九迷离，这滇菜闭关的功力何日爆发了，便可一览群雄！
问剑？江湖！皆道江湖凶险！
不成门派，各有特色的滇菜自始无一掌门，群龙无首自然是群魔……
乱舞就难成气候，若得一可号令之人，定了规矩，若川菜之“麻辣”粤菜之“鲜美”，滇菜称雄之日可待……（嘉恒）
