餐饮新规催生过亿商机

    下月起实施的《餐饮企业经营规范》给整个餐饮产业链投下了一枚深水炸弹，国家商务部在规范中特别提出了餐馆减少使用一次性餐具的要求。这给饥渴的昆明餐具消毒业带来一滴甘霖，昨日，昆明一些餐具消毒企业负责人纷纷看好这一消息，欣喜万分。

一次性餐具有望淡出市场
   
    此次出台的餐饮新规内容涉及餐饮企业的资质、场地、设施、卫生及后续处理等一些问题，适用于各种经济类型的企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。
   
    新规提出，经营面积在8000平方米以上的超大酒楼，开业之前应征求当地行业组织的意见；而消费者关心的包间费、最低消费、开瓶费等问题，在这部规范文件中也有所涉及。
   
    此外，新规根据建设节约型社会的要求，对餐饮企业在节能降耗方面也作出了相应规定。其中提出了“建议餐饮企业减少一次性筷子、纸杯等餐具的使用”一项，这也是从前任何餐饮行业规范中从未涉及的。
 
    “尽管这个新规定不是强制性的，但它指明了方向”，昆明某餐具消毒公司一位不愿透露姓名的负责人说，“目前市场上很多一次性餐具都没有QS标志，还有一些劣质材料制成的产品充斥市场，质量参差不齐，一次性餐具退出市场是大趋势。”

催生餐具消毒市场过亿商机
 
    “餐具消毒业在云南刚刚起步。”楚雄谊康餐具消毒中心一位夏姓负责人称，下月实施的新规对整个餐具消毒业来说绝对是一条利好消息，餐具集中消毒行业属于服务业，是与化妆品、保健品同等重要的产业。目前还处于行业成形期，全国仅有千家专业的消毒公司，而且只停留在基本的集中消毒运作模式上。
   
    “目前昆明有6－7家餐具消毒公司，虽然我们目前没有准确的市场前景预测数据，但可以说是无限的。”昆明乐洁餐具消毒有限公司总经理金实说。据了解，目前昆明大小餐厅有上千家，以1000家、每家100个碗碟计算，每年餐具消毒市场大概在3亿元左右。
   
    目前昆明餐具消毒市场开发度不足20％，整个餐具消毒企业发展模式比较单一，楚雄谊康餐具消毒中心负责人说，与外地相比，昆明餐具消毒市场开发程度很低。他介绍说，餐具消毒业在桂林已发展10年，也是经过了7－8年积累才最终成形，现在的效果非常好，由于有政府倡导，该市早餐碗集中消毒率高达95％，餐具消毒费用由餐饮企业支付，不转嫁给消费者。“但目前昆明都没有这个意识，很多消费者都不太愿意使用专业公司消毒的碗筷。”