春茶收购刚刚开始，收购价较去年猛跌50%到60%。这是记者在普洱茶主产区之一的西双版纳州了解到的最新信息。整个普洱茶行业仍然被去年市场暴跌的阴影笼罩：交易量减少，出口萎缩，价格下跌，资金占用，库存加大。
在记者为期两周的采访中，从政府、茶企、茶协到个人，都在为普洱茶行业的明天冥思苦想。普洱茶的生命力让人们充满信心，在迎接普洱茶盛世重现的路上，求解的方式多种多样，但目的是一致的：让这个涉及千余万人生计问题的健康产业走上规范、合理、良性的发展之路。
3月中旬记者来到了康乐茶城，这里是昆明市最大的茶叶交易中心之一，现在的普洱茶生意显得很冷清。“这饼勐库特级普洱茶去年这个时候售价是120元到130元，之后就跌到70元左右，到现在也没有涨，更大的问题是，即使价格降下来了也没人要”一家茶叶批发店老板对记者说。这样的情形正如朱霄华所说的：“现在的普洱茶是值这个价的，但是钱都封死在了茶里面，是市场出了问题。”普洱茶真正进入大众消费领域还需要各方的努力。
市场篇
大众消费主张的现实路径：培育大众市场
“2007年下半年，受市场影响普洱茶收藏明显减少，但是直接面对消费的还是稳定增长，据我了解直接走终端市场的企业效益都很好。”云南省茶产业办公室主任杨善禧对记者说，今年要把推广普洱茶的消费作为重要任务来抓，下一步我们要请茶叶协会、普洱茶协会带着企业到国内各大城市去推广普洱茶。
“对于普洱茶的定位应该是百姓的健康饮品，是一个大众消费品。公司产品通过专卖店销售，所有产品明码标价，市场再乱我们也不能跟着乱。”云南普洱茶集团董事长郑炳基说，公司普洱茶的出厂价近年来是稳步上升，从2005年的均价50元每斤到2006年的60元每斤，2007年的均价大概到了80元每斤。
普洱市政府茶产业发展办公室主任赵昌能认为，用于大众消费的产品至少要占到70%。云南昌泰茶业副总经理雷广跃给记者算了这样一笔账：茶农的基本生产成本加上人力成本，一斤鲜叶大概2元钱一市斤，按四斤鲜叶出一斤毛茶，算上加工成本后，普通的普洱茶在20元钱左右一市斤是合理的。“这也应该是普通老百姓能够承受得起的价位，普洱茶要想真正成为大众饮品进入大众消费市场，企业必须要重视中低端市场的打造，培育健康消费的大众市场。”雷广跃说。
先品质，后品牌
“我们要先做品质，再做品牌，进而希望能够整合全国的品牌。”云南龙生茶业股份有限公司董事长朱启忠对记者说。
在去年很多茶叶企业炒原料、炒成品的时候，坐拥国内最大茶园基地的龙生集团却逆潮流而动。“去年我们很冷静，在市场非常疯狂的2007年，我们所有的原料一点都没有卖，而是全部投入普洱茶的生产，这样的做法是值得的，可以支撑公司未来3到5年30%-50%的年增长率。”董事长朱启忠说。
去年，龙生集团因引入普洱茶产业国内首批风险投资而备受关注：国内最大的风险投资公司深圳创新投资集团公司及美国兰馨亚洲基金、优势资本有限公司以增资扩股方式，向龙生集团投入资金总额达5500万元。有了“先品质，后品牌”的运作思路，龙生集团发展迅速：截至2007年底，其自有产权茶山已发展到10万亩，2008年将继续“扩张”，产量将达到1万吨；在普洱茶市场低迷的2007年，龙生销售收入达到1.3亿元，实现净利润近6000万元。据朱启忠介绍，龙生集团2008年将在全国设立300个连锁专卖店，推行“进入万家商超计划”。这对于大众消费市场的介入无疑是深刻而广泛的。
尝试：出台行业指导价
为了抑制市场上恶意炒作，使普洱茶真正成为普通百姓能够消费得起的饮品。赵昌能向记者提出了一个大胆的思路：以普洱市茶叶协会的名义出台行业指导价，对原料收购、加工环节进行价格评测，对于不遵守指导价的企业实施惩罚措施。
对于缺乏强制力的行业指导价，云南省普洱茶协会会长张宝三认为：“出台‘行业指导价’应该是一个有益的尝试，但是一定要控制好原料价格。作为普洱茶主产区的普洱市如果控制好了价格，其他州市也可以参考。”当然，不少企业都对此表示了异议：比如各个环节的价格如何科学评测，没有强制性如何有效实施等。“普洱茶协会希望监控价格的初衷是好的，至少说明他们希望普洱茶能够真正成为大众的消费饮品，不至于再重蹈覆辙。”一位业内人士对记者说。
在采访中记者注意到，很多普洱茶生产企业都通过了有机食品认证，在普洱江湖风起云涌的时代我们已经忘记了原来普洱茶也是食品，或者说是饮品。《普洱江湖》主编朱霄华给普洱茶的定义是：“绿色、环保、健康的城市饮品。”据朱霄华介绍，5年前普洱茶在云南还只是一种农副产品，还不是消费品，上世纪90年代中期香港、台湾等地兴起了“普洱茶热”，这股热潮在波及广东、顺延全国以后才回到了普洱茶的原产地云南。然而才兴起不久的普洱茶去年却深受“影子普洱茶”（指的是假、劣茶）之害，这是整个市场出问题的一个重要原因。
产品篇
一个食品产业的再造与升级：质量才是硬道理
“普洱茶是食品，卫生必须达标，每一饼茶必须按标准生产并打上生产日期。”这是郑炳基入主云南普洱茶集团后确定的生产准则。龙生茶业集团也把普洱茶的品质看得很重：“我们是一个食品行业，缺什么就要补什么。普洱茶行业里很少有企业投资生产，特别在设备和生产技术方面，但是龙生就是要加大生产设备和技术等方面的投入，我认为必须要把普洱茶的品质做出来，再向全国推广。现在普洱茶的生产基本上都停留在传统工艺阶段，在拼配、发酵等方面还有很多可改进之处，龙生正在探索。”龙生茶业集团董事长朱启忠说。
政府今年在严控普洱茶生产质量方面也有实举：杨善禧表示，今年要努力提高普洱茶的质量，生产企业必须提供优质、安全的产品，这项工作向前延伸到种植、采摘，向后延伸到加工、销售，从茶园到销售的全过程都要做到清洁化。政府工商部门会加强监管。2008年是西双版纳“茶叶产品质量年”。对于生产企业质量监管到了近乎“苛刻”的程度：凡是出现质量问题的停产整顿半年，如被媒体曝光，直接“一次性死亡”。
“去年普洱茶出现了投资过热的情况，所有企业的加工能力已经高达75万吨，但云南茶叶的总产量才17万吨。政府从质量角度加强监管，也是考虑希望能够借此淘汰一些生产水平低的企业，来缓解整个行业的的产能过剩。”杨善禧对记者说，在今后的茶产业发展中，要提升茶叶初制所生产水平，增强优质原料生产能力，推进茶叶加工龙头企业技术改造，在保持优秀传统生产工艺的同时，加快引进和推广应用先进的加工技术、设备、工艺和管理，提升茶叶品质。
提高普洱茶标准的执行力
“关于普洱茶产业的发展，需要做好两件事情：把茶做好，把茶卖好。”西双版纳州茶叶产业办公室主任彭哲对普洱茶发展的概括言简意赅。而普洱市政府茶产业发展办公室主任赵昌能在“做好”上强调了“标准”两字。他强调，一定要保证茶叶原料生产的标准化操作，普洱市有普洱市原料基地标准，在生产环节有市级、省级标准，都必须要按相应标准严格执行。
杨善禧说，今后要强化《普洱茶综合标准》的宣传、贯彻和实施，按照统一生产管理、统一工艺流程、统一质量检测、统一产品包装、统一包装标识的要求，指导和督促茶叶生产、加工、流通企业严格执行地方标准、普洱茶综合标准。据了解，云南《普洱茶综合标准》由云南省质量技术监督局发布，包括：《普洱茶》、《普洱茶产地环境条件》、《普洱茶生产技术规程》、《普洱茶加工技术规程》等4个标准。除《普洱茶》强制性标准于2007年1月1日正式实施外，其余3个标准在也于2007年的10月1日起正式实施。“中国绿茶产量占到了世界的70%以上，但绿茶的国际标准是美国的，红茶标准是英国的，中国应该有普洱茶的国际标准。”郑炳基感慨道。据杨善禧介绍，云南省提交的普洱茶国家标准正在酝酿中，有望不久出台；同时云南省还将向国际茶协提请普洱茶国际标准。
“龙生在遵循好相关地方标准的同时也有自己的标准体系，龙生在原料采摘、发酵、加工、储藏等各个环节都尝试过用很标准的数字化来操作，后来发展发酵还是需要传统工艺，目前龙生集团正在跟日本的一家公司研究具体的标准化生产工作。”朱启忠对记者说。
升级：做好“快消”和深加工
生产出来的普洱茶最终是要进入消费的，而消费的方式也在发生着变化。在昆明市翠湖南门的龙润普洱专卖店旁，两个年轻人正在从标着“PUER TALK普多客”的窗口购买即溶普洱。“我们虽然很少喝茶，但是这样的喝法很有意思。”其中的一位男士这样对记者说。
近年来，以龙润茶业为代表的新军，正赋予普洱茶“快消”概念，并试图将其在快消行业内的各种操作模式系数复制到这个传统行业的供销体系中，这一“快消概念”已经引入到了以收藏概念著称的普洱市场。这股概念之风已经在行业内部渐渐落实为行动。“普洱茶走向快消是一个趋势，我们早就在这个方面有所动作。”郑炳基说，公司应用超细粉体生产各色茶糖，调配成了普洱茶饮料、茉莉花冰茶饮料，还生产了便于消费的袋泡茶。
“快消”概念的界定，在茶行业大家公认的也只有立顿红茶是快消品的代表，目前国内只把即溶和袋泡视为茶业拥有快消概念的部分。茶行业诸多人士认为，较为国内普洱茶行业仍处于传统的现状，复制了快消概念的普洱茶种很值得期待。当然值得期待的还有另外一个方面：普洱茶的深加工。
在云南，普洱茶的深加工还处在初始阶段。杨善禧说，云南普洱茶的深加工量还不到总产量的1%，现在有几家企业都在投巨资研发，要把普洱茶的有机成分添加到食品中。普洱茶集团成功地将“普洱茶”制成超细粉体后，由糕点厂制成“普洱茶”蛋糕、核桃糖、饼干等食品；同时，还实现了使“普洱茶”从传统的“饮茶”向“吃茶”的发展。个旧唐仁公司在茶多酚提取方面已经有了一些成绩，普洱市也有企业在从产业角度积极参与茶多酚的提取工作。
云南的普洱茶近年来演绎了令人炫目的神话。在某种意义上，这个神话与当今的股市有着些许类似。去年“巅峰”时期的普洱茶买卖方式越来越呈现出脱离实际价值的证券化炒作模式，而价格暴跌也如同熊市一样来得突然又坚决。
这一次，普洱茶又“盯”上了股市。所不同的是，“上市”已经被众多普洱茶企赋予了诸多要义。这一联动性思维贯穿于突围之时的普洱茶界，让很多人的希望变得坚定。
资本篇
上市：普洱茶破局王牌？
上市冲动
2007年初，伴随着中国金融增长的浪潮，普洱茶价格一路飙升。民间投资渠道的匮乏，使得具有越陈越香特点的普洱茶几乎在一夜之间成为被追逐的投资保值对象，证券化的炒作也几乎在一夜之间使普洱茶价经历了惨重的暴跌。
在此前后，云南茶叶界就有过很多关于普洱茶资本运作的想法，包括设立投资公司、投资基金、上市融资甚至是期货交易等，这些思考一直延续到现在。直到去年10月全球第一支普洱茶投资基金在吉隆坡的设立，普洱茶资本运作才有了实举。迷乱时期的云南普洱茶界在这股风潮的推动下，不少茶企都铆足了劲谋求上市。
云南下关沱茶（集团）股份有限公司（简称“下关沱茶”）和云南龙生绿色产业（集团）有限公司（简称“龙生集团”）相继发布拟首次发行A股接受辅导公告，在整个行业一石激起了千层浪。在云南省经委去年确立的45家非公企业上市“预备力量”中，下关沱茶、龙生集团成为了茶业产业中准备上市的主力军。
普洱茶业的另一家重量级企业中茶股份有限公司也在谋求上市，其总经理张新向记者透露，按照中粮集团的战略，中茶已经进入上市计划之中，初定与中国土产畜产进出口总公司的一些业务合并打包上市。
多次被传出要上市的龙润茶业现在是按兵不动，“我们要上市很容易，但现在不急着上市，培育消费人群和市场布局才是当务之急”龙润茶业副总经理娄自田对记者说。他的“上市很容易”其实是指借壳龙发制药（香港联合交易所主板上市，股票代码2898）上市。据传，老牌普洱茶商大益也完成了全部上市准备，一旦时机合适便可进行IPO。针对此消息记者致电其相关负责人未获得证实。另外云南的几家茶企，也有传闻已经度过辅导期，但之后都没有了下文。
上市的力量
“如果没有重大问题发生，云南普洱茶集团100％在2008年上市。”这是云普洱茶集团董事长郑炳基在2005年放出的豪言。然而计划不如变化快，郑炳基所说的“如果没有重大问题发生”是指成功收购云南普洱市唯一的一家上市公司景谷林业（600265），在拓展业务领域的基础上借壳上市，但最终出于风险等多种因素的考虑郑炳基放弃了对景谷林业的收购。上市计划被迫定在了2011年。
“普洱茶企积极参与上市无疑是件好事情，融资渠道的拓宽将会给普洱茶的发展带来裨益。”云南省普洱茶协会会长张宝三说，在普洱茶市场环境好的情况下，许多资本纷纷投入到普洱茶种植、加工、销售等多个环节，有过热的势头；但目前普洱茶经过暴跌，在市场状况不太顺利的情况下，如何吸引更多资金推动产业发展令人深思。普洱茶企如能借助资本市场募集到资金，其带动作用将促使整个产业向前发展。
“厂家积压、经销商存货已经造成了很大的压力”云南中茶茶业公司总经理贾鹏在分析去年市场波动留下的“后遗症”时说。如同《普洱江湖》主编朱霄华说的一样，资金都被封死在茶里面动不了。此时，企业上市正应了题中之义：用上市募集资金可加大原料采购量，在做大规模的同时，避免因资金短缺而造成的无序加工。这种规范化的运作，可从源头上避免普洱茶上市后的价格异常波动。在这样的愿景下，很多普洱茶企业都瞄准了上市。
“上市”愿景
朱启忠表示，引资成功后，龙生将在短时间内实现3大目标：将集团由过去的原料生产型企业转变为以普洱茶产品生产型的集团企业，用2-3年时间，使普洱茶产量达到1万吨，销售收入达10亿元以上；充分利用好投资公司的资本、人力资源优势，全面整合“龙生普洱”品牌，较快提高品牌知名度和市场占有率，让广大消费者喝到放心、合格、健康、卫生的普洱茶饮品。
“通过茶的深加工制造出大众消费品，具有广阔的市场空间。但是，由于目前国内这方面生产加工的层次还比较低，在技术工艺等层面还有待进一步提高。”朱启忠说，上市后大概有几个亿资金进来，我们会收购更多的茶叶原料基地，通过引进先进的加工设备，整体提升茶产业的支柱，最终走向茶企并购的道路。云南普洱茶业“大鱼吃小鱼”、优胜劣汰的过程将不可避免，按云南省茶叶产业办公室主任杨善禧的设想，省内做得好的有10家左右的企业，这就意味着将有95%以上的企业被淘汰。下关沱茶副总经理禇九云此前也表示，希望上市后为云南茶叶行业做强做大起到积极作用。
普洱茶明年或复苏
2008年的春天，北京奥组委给普洱市送来了一个大礼包：普洱市生产的普洱茶被定为08北京奥运国礼茶。如此殊荣显示出了普洱茶的不凡影响力：“据调查显示，普洱茶的知名度在飙升，得到了世界各国人士的认知，普洱茶给广大消费者带来了实实在在的好处。”普洱市市委副书记朱飞云。
但是，人们更希望看到的是一个产业的复苏与振兴。
对症下药 多管齐下
2007年，普洱茶遭遇了冰火两重天。以5月为分水岭，5月之前，普洱茶涨声一片，形势大好，普洱茶差点没被当成货币使用；5月之后，沸水遇冰，茶价大跌，交易量骤减。一直到今天，普洱茶市场也没有再现热闹的景象。“最可怕的是交易量减少，本来很多厂家就有很大的资金和存货压力。”云南中茶茶业有限公司总经理贾鹏说。
在解决存货方面，普洱茶企业迎来了一个好的平台：第三届中国云南普洱茶国际博览交易会将在下月12日开幕。去年十月举办的第二届茶博会已经为“救市”贡献了不少力量：共签约合作项目28个，签约金额达12.47亿元。“本届茶博会的举办时间特意选在了春茶上市交易的阶段，希望能够促进春茶的交易，为广大茶农和茶企服务。”云南省农业厅副厅长汤克仁在新闻发布会上说。
“现在还有一些积压，今年会压缩普洱茶的产量，鼓励生产绿茶、扩大红茶产量。今年的雪灾使其他省区的春茶上市推迟了10到15天，这是云南春茶发力的机会。”云南省茶产业办公室主任杨善禧对记者说，今年要稳定面积，努力提高单产和质量，要做好鲜叶采摘、初制、加工等各个环节的质量控制。
据普洱市茶产业办公室主任赵昌能介绍，普洱市正在组织十二家龙头产业企业和金融机构展开合作，在保障好充分消化积压茶业的基础上，尽可能多地向茶农收购新茶。
明年市场回暖？
这个时节来到镇沅县恩乐镇五一村粟国强家的茶园，春茶还没有采摘，从2002年种茶以来，五亩茶园成了这个四口之家的重要收入来源。趁着去年上半年茶叶市场的景气，春茶的收购价格达到了60到65元每斤，粟国强家去年靠茶园的收入也比较乐观。粟国强希望今年的春茶收购价格能像去年时一样好，这样才能保证收入。像粟国强一样将生活质量寄托在茶叶身上的人不在少数，他所在的村子就有几百号人。而在整个云南，涉及茶叶生产经营的总人口已经超过了1000万，其中茶农600多万，是云南经济作物中涉及人口最多的产业之一。
《普洱江湖》主编朱霄华认为，现在的原料价格在30元一公斤左右，已经回到了2005年的水平，从原料价格来说已经是最底线了。“普洱茶的前景是毋庸置疑的，从现在的市场看，原来喝普洱茶的人现在还在喝，新的消费群体正在不断扩大，通过大家的工作，可以让扩大的过程加快一些。”西双版纳州茶产业办公室主任彭哲语气坚定地对记者说。这句话与赵昌能的判断不谋而合：“今年的价格走势会是‘低开高出’。”
有专家预计2010年普洱茶市场将会复苏，贾鹏表示或许用不了那么久。“当经销商消化掉手中的积压库存时，市场交易就会重新活跃，普洱茶市场复苏或许就在2009年。”
保健在先，文化在后；消费在先，收藏在后。”这是贾鹏对普洱茶产业的总结之言，暗含着诸多思考与顿悟。
