标准化是过桥米线的救赎？
昨日，本土过桥米线业界诸巨头向媒体公开表达了对四川白家入滇生产“方便过桥米线”一事的看法，企业家不约而同地谈到要建立过桥米线标准化，这是云南过桥米线业界的共同期待，也是保护云南这张“过桥名片”的唯一救赎。
其实早在十多年前，云南吉鑫集团和云南过桥都等过桥米线企业就一直将肯德基、麦当劳视为标杆，多次提出要将云南过桥米线做成中国的肯德基或麦当劳。但直到今天，过桥米线的制作仍然没有统一标准，这成为企业家们的一块心病，也成为云南过桥米线的一大憾事。
云南过桥都董事长、“过桥米线大王”陶鑫国说，云南做方便过桥米线已经有七八年历史，但由于干湿米线口味的巨大差异，做出来的效果都不好，他在外地出差时，就曾被吃过方便过桥米线的朋友质疑“原来过桥米线这么难吃”，因此，白家粉丝根本不可能做出原汁原味的过桥米线。陶鑫国提醒那些正在与白家粉丝接洽的企业：”不要为了眼前利益——其实也是得不到的——毁了地方品牌。云南过桥米线这个品牌不是过桥都的，也不是桥香园的，而是全云南人民的无形资产！”
我们可以想象，在不久之后，过桥米线有了标准，每家企业将严格按照标准执行，不但保证了“过桥”的品质，同时利于管理，杜绝了以次充好以假乱真的事件发生。过桥米线产业才能做大做强，走出云南走向世界，同时从严格的意义上保护了“过桥”这种云南的非物质文化遗产。
然而，谁能为云南过桥米线制定标准？企业家们认为政府部门应该担起这一重任，认为在成都、广州，川味、粤味名扬海内外，这都与政府帮扶分不开。本土企业举例说，由于云南本土企业没有哪家有实力来做百年字号“过桥米线”的品牌注册，政府有关部门就应当站出来为保护这张名片而做些工作。
本土过桥米线企业联手开打保卫战：
白家方便粉丝 不能称为“过桥”
四川白家粉丝宣称要到云南生产“方便过桥米线”后，云南过桥米线行业便掀起了一场轰轰烈烈的保卫战。云南业界普遍认为，过桥米线是云南饮食文化的代表，所凝结的是云南独特的地域文化及制作工艺，对白家的进入，云南过桥米线行业表示十分欢迎，但要按过桥米线的标准制作，不可以将一个其他方便食品冠以“过桥”之名。一时间，白家是否该用“过桥”二字成为昆明市民谈论的话题。昨日，包括“过桥米线大王”陶鑫国在内的本土过桥米线业界巨头齐聚世博吉鑫园，向媒体公开表达了对四川白家入滇生产“方便过桥米线”一事的看法。
