治小儿厌食——杭式牛肉羹
http://www.shxb.net [2008-4-22 11:32:53] 北方网
如果小儿厌食，可进行饮食调理：杭式牛肉羹
主料：牛肉(瘦) 100克冬笋100克
辅料：火腿20克午餐肉20克鸡蛋清30克
调料：酱油3克胡椒粉2克味精3克鸡精5克盐4克香油3克淀粉(玉米) 15克大葱2克料酒5克各适量
制作
1.冬笋、火腿、午餐肉洗净，切成米粒，入沸水锅汆至冬笋断生，捞起沥干水分；2.牛肉去筋膜，洗净血水，剁成米粒；3.炒锅置火上，加入高汤，下牛肉粒、冬笋粒、火腿粒、午餐肉粒，烧沸后去尽浮沫；4.加入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，再下鸡蛋清拌匀；5.用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡，淋上香油，起锅装汤碗内，撒上葱末即可。
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