婆婆烧饵块 外孙连锁卖

杨建，英凤烧饵块创办人

    在昆明，很多人都吃过“英凤烧饵块”，其在昆明已经遍布大街小巷，达到29家小店，但是，让人想不到的是，这么一个传统的食品，当时是一个26岁的小伙子创办的。三百六十行，行行出状元，这个人名叫杨建，他的梦想就是做成“饵块状元”，
把烧饵块店开遍云南乃至世界上任何一个有华人的角落。

租个铁棚咱就算开业了

    看起来貌不惊人的杨建，高中毕业后并没有选择继续上大学，而是开一家小吃店，一开始生意还算红火，到了后来，因为政府的拆迁，他不得不放弃小店。就在他一筹莫展的时候，儿时的情景——他总是喜欢跟着婆婆一起卖烧饵块，推着三轮车，游走于昆明的每个角落，让他萌发了这样一个念头，“烧饵块也是我们云南的本土美食，为何不将它发扬起来呢？”

    2003年9月15日，他与一位好友准备了4000多块钱，一同到艺术学院门口租了一个铁棚，当时，当房东知道他们租铁棚的用意只是为了卖烧饵块时，感到很诧异，一致认为他们仅靠卖烧饵块是付不起一个月800块的房租，而两个小伙子只是会心地一笑，告诉房东他们能行。

边卖烧饵块边打瞌睡

    创业，都是要付出汗水与心酸的，当记者问到当时他们卖烧饵块最头疼的问题是什么时，杨建腼腆地笑了笑，挠了挠头说：“呵呵，艺校附近都是学生，在那里卖烧饵块的都是一些大爹、大妈，而我们两个年轻的小伙子在这里卖饵块，肯定会招来别人疑惑的眼光，尤其是那些小姑娘，她们总是在买饵块的时候私下议论着我们，让我们感到很难堪。“其实饵块就是一个粑粑涂点酱，这看上去没什么技术含量的食品，但在私下却有着复杂的工序。在当时，没有什么机械可以代替手工，晚上11点就要开始生火，煮米，蒸熟以后，便开始手工冲捣、揉制成型，最后把每个饵块涂上蜂蜡，整个过程结束要到凌晨5点多钟。他们几乎是没有时间休息的，实在是困了累了，就在火炉面前打盹，这样的劳累伴随他们过了半年之久。在这半年内，他们并没有得到很大的利润，整个月所赚取的钱只够他们付房租，当然，功夫不负有心人，直到2004年4月中旬，因为饵块的美味打动了很多人，前来购买的人日益增加，他们用自己辛苦赚来的积蓄在小西门开了一家以婆婆名字命名的饵块店——英凤烧饵块，这离他们的梦想又靠近了一步，他们有了自己的品牌，有了一个属于云南人的烧饵块品牌。

昆明有了29家“英凤”

    当新店开业的第一天，很多人都来“哄抢”烧饵块，当然，致富之心是人人都有的，从那天以后，有很多人打电话给他们想加盟“英凤”但是都被他们一一拒绝了，当记者问为什么会拒绝这个发财的好路子时,杨建说：“其实，我也是个很爱财的人，桥香园、嘉华都是我们云南的本土品牌，因为他们就是靠自己的名气与质量感动消费者的，如果我随便让别人来加盟，把技术给他们，就像前几年几个牛奶麻花例子一样，火了一头，就销声匿迹了，我不想把婆婆的口碑毁在我们这一辈手里。”当然，如果光靠这样一个小店，是无法把“英凤”扩充整个市场的，此时，他们又想到了另外一个营销手段。杨建告诉记者：“同样是加盟，只是并不把技术传授给加盟者，所有工序还是由我们负责，每个店面卖的都是我们原汁原味的饵块，任何工序都是由我们亲自监督，因为有了店面，卫生条件会比当街叫卖的饵块摊干净，那样让消费者吃起来很放心，我觉得好的东西，是靠大家的口碑的，这样才能让‘英凤’一直走下去。”

    现在英凤在昆明已经有29家加盟店，对于杨建来说，这只是一个开始，对于他的梦想来说，有了一个好的起点，希望他能把云南的特色小吃，传承到我国的每一个角落，甚至，到每个有华人的地方。