七彩云南美食之旅

大理    

    必吃菜：喜洲粑粑、烤茶、乳扇
    
    相信很多人去大理不是为了美食，但是到了大理不得不提它的美食。现在还记得若干年前从到大理的长途车上下来饥肠辘辘地买了个饼，那种美味的感觉让我一下就爱上了大理。后来才知道这种类似北方大饼的东西叫做喜洲粑粑，又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃。喜洲粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的方便食品，在大理的受欢迎程度应该就像我们平时爱吃的烧饵块和鸡蛋灌饼。
    

乳扇

烤茶

    到大理的客人基本上都喝过驰名中外的三道茶了，在这里我们特别推荐一种烤茶。烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法，也是大理各族人民待客的一种方式。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性。烤茶的制饮方法很独特：先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上，先把陶罐烤热后，再放入茶叶，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时“呲”的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，即可饮用。饮之清香回味，沁人肺腑。烤茶冲饮3次，即弃之。若再饮用，则另行再烤。如来客甚多，每人发给一个小陶罐和杯子，自行烤饮。千万别以为主人不懂待客之道，自烤自饮，可是表示尊敬客人哟。
    
    当然，在饱览大理苍山洱海美丽风光的同时，也可以带回很多大理的美食特产，什么雕梅、炖梅、漾濞的核桃、海东雪梨、大理乳扇等绝对是你馈赠亲友的绝好礼品。